La canjica est un dessert brésilien traditionnel, particulièrement populaire lors des fêtes de juin. Fabriqué à partir de grains de maïs blanc cuits dans du lait et sucrés avec du lait concentré et du sucre, il a une texture crémeuse et une saveur douce et réconfortante. Aromatisé avec des épices telles que des bâtons de cannelle et des clous de girofle, le canjica offre une expérience gastronomique riche en saveurs et en tradition. C'est un dessert polyvalent, qui peut être servi chaud ou froid, et est souvent dégusté lors des réunions de famille et des festivités culturelles tout au long de l'année.
Ingrédients:
- 500g de grains de maïs blanc séchés pour canjica
- 1 litre d'eau
- 1 litre de lait
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 200g de sucre
- 100g de noix de coco râpée (facultatif)
- Bâtons de cannelle au goût
- clous de girofle au goût
- Pincée de sel
- Cannelle moulue pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
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Faites tremper les grains de maïs blanc séchés dans l'eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
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Après trempage, égouttez l'eau et transférez les grains de maïs dans une cocotte minute.
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Ajoutez 1 litre d'eau dans la cocotte minute et une pincée de sel. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes dans la cocotte minute.
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Une fois que les grains de maïs sont tendres, ajoutez le lait, le lait concentré sucré, le sucre, la noix de coco râpée (le cas échéant), les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
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Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et épaissi, généralement encore 30 à 40 minutes.
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Une fois la consistance désirée atteinte, éteignez le feu et laissez reposer la canjica quelques minutes avant de servir.
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Servir chaud ou froid, saupoudré de cannelle moulue si désiré.
Il s'agit d'une recette de base de canjica, mais vous pouvez l'ajuster à votre goût en ajoutant des ingrédients tels que des cacahuètes, du lait de coco ou encore plus d'épices pour plus de saveur. Bon appétit!
